عدد المساهمات : 626 تاريخ التسجيل : 06/09/2009 العمر : 26
موضوع: احلى مجموعة من الكيك الجمعة أغسطس 06, 2010 6:02 am
فوندان الشوكولاته بنكهة آسيوية
[b] [b]المقادير
-200 غرام من الشوكولاته السوداء
- 100 غرام من الزبدة
- 4 بيضات
- 150 غراماً من السكر الأسمر [/b]
- 50 غراماً من الدقيق
- 100 ملليلتر من الآيس كريم
طريقة التحضير:
- في وعاء، يمزج البيض والسكر، وذلك حتى يصبح شكل البيض كالثلج.
- تسخّن الزبدة، وتضاف إلى خليط البيض المخفوق، يليها الدقيق النقي من الشوائب والشوكولاته الذائبة، مع الخلط جيّداً.
تدهن القوالب بالزبدة وترشّ بقليل من الدقيق، ثم يسكب عليها الخليط.
تخبز القوالب في فرن على حرارة 180 درجة مئوية، وتترك في الثلاجة لمدّة 10 دقائق حتى يبرد الخليط.
طريقة التقديم: يضاف الآيس كريم على هذه القوالب، قبل التقديم
كيك الجبن البارد
[b]المقادير:
1 كوب جبن كريمة
¼ كوب سكر
بشر ليمون
1 كوب كريمة لباني مخفوقة
3 ملعقة كبيرة چيلاتين (بدون م[/b]
ذاق أو لون)
3 ملعقة كبيرة ماء ساخ
شرائح طولية من الفراولة للتزيين
الطريقة:
- يُخفق جبن الكريمة مع السكر وبشر الليمون في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى تتداخل مكونات خليط الجبن.
- تُخفق الكريمة اللباني في وعاء آخر (بالمضرب الكهربائي) حتى تُصبح غليظة القوام ومتماسكة.
- يُضاف قليل من خليط الجبن إلى الكريمة اللباني المخفوقة ويُقلب بخفة في اتجاه واحد حتى تتجانس المكونات (مع مُراعاة عدم الخفق لمدة طويلة).
- يُضاف خليط الكريمة مع الجبن إلى خليط الجبن ويُقلب بخفة حتى تندمج المكونات.
- يُذاب الجيلاتين في الماء الساخن، ويُقلب حتى يُذوب تماماً، ثم يُترك ليبرد قليلاً ليصل لنفس حرارة الغرفة (مع مُراعاة عدم تركه فترة طويلة حتى لا يتماسك، ومُراعاة درجة حرارته ألا تكون ساخنة حتى لا تؤثر على الكريمة اللباني).
- يُضاف الجيلاتين المُذاب لخليط الجبن.
- تُرص شرائح الفراولة على جوانب قالب كيك (مناسب للكمية أو بمقاس حوالي15 سم مع إمكانية فك جوانبه).
- يُصب خليط كيك الجبن في القالب ويُساوى سطحه.
- يُوضع القالب في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك.
مكوّنات قاعدة الكعكة: * 1 كوب أو 100 غ من جوز الهند المجفف * 1 من البيض * 2 ملاعق طعام من العسل * 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملح
ة? المذوّبة * 1½ ملعقة طعام من السكر الناعم? المذوّب في ½ كوب أو 125 مل من الماء الساخن
مكوّنات الكريما: * 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة * ¼ كوب أو 50 غ من السكر الناعم * ¼ كوب أو 65 مل من الماء * 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو * 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى * 2 أكواب أو 500 مل من الكريما السائلة * 1 ملعقة طعام من مسحوق الجيلاتين? المذوّب في 4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن * ¼ كوب أو 25 غ من مسحوق الكاكاو? كمية إضافية
طريقة التحضير:
*يُمزج جوز الهند، البيضة، العسل، والزبدة. يُرصّ المزيج في صينية كعك ذات قاعدة متحرّكة مدهونة بالزبدة قياس 24 سم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. تُخرج الصينية من الفرن ويُسكب السكر المذوّب فوق كلّ القاعدة وتوضع جانباً لتبرد.
*تُذوّب الزبدة في قدر صغيرة غير لاصقة، يُضاف السكر ويُحرّك باستمرار على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يُضاف الماء، مسحوق الكاكاو، وحليب نستله المكثف المحلّى، وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة مع التحريك المستمرّ لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويذوب السكر تماماً. يُُرفع المزيج عن النار ويوضع جانباً حتى يبرد ويصبح بحرارة الغرفة.
*تُخفق الكريما بخلاطة يدوية كهربائية لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق أو حتى تصبح الكريمة شبه جامدة.
موضوع: احلى مجموعة من الكيك 
الجمعة أغسطس 06, 2010 6:02 am
